开渔季，带你遇见很好吃的三亚

卸缆启锚千帆竞逐满仓而归

天高海阔，水活鱼跃，这一天是开渔的大日子，渔民们早早来到自家船上检查船舱、修补渔网、查看消防设备，为出海做足准备。渔港一派繁忙景象，千余艘渔船聚集于此，蓄势待发。

图源：三亚日报

“现在我们准备出海，尽量将渔获第一时间送回码头，希望‘鱼虾大汛’，个个都体格健壮。”这位渔民的脸上难掩笑意，边检查着手中的渔网边说道。

图源：三亚日报

撒网千张乐丰收，扬帆万里逐幸福。当近千艘渔船慢慢驶出渔港，渔民们个个精神抖擞，热情高涨。渔船带着渔民对丰收的期盼、城市对珍馐的渴求，向着丰收不断前进，开始了新一轮与大海的共生。

取索有时以期生生不息

开渔之时是饕客们实现海鲜自由的时刻，而美味的呈现需要时间的沉淀，并非一味的予取予求。三亚人世代以捕鱼为生，追着洄游往复的鱼虾，撵着南来北往的波澜，在与大海的终生博弈中，学会了与海和睦相处。

开渔源于休渔，在每年5月1日至8月16日这三个半月的休渔期里，靠海吃海的人怀着敬畏和感恩停止耕作，让海洋得到自由的呼吸。而休整了三个半月的大海，将用丰富的渔获来馈赠勤劳的人们。

图源：三亚日报

张弛有度，休养生息。利用今年的伏季休渔时期，三亚农投集团加强疫情防控和渔业安全生产宣传工作，筑牢海上疫情防控安全防线。同时在发展海洋经济、保护蓝色海洋的道路上，吸收先进的海洋保护及发展知识，全力支持海洋与渔业行业发展，助力三亚成为南海的一颗靓丽明珠。

🐟🐟🐟

 -挑海鲜攻略- 

三亚的海鲜讲究的是“快”、“鲜”二字。各类海味食材经渔民捕捞上岸后迅速送往卖场，最原始的食材经过简单的烹饪，方能享受纯正的原味。

海鲜好吃但难挑选。对于海鲜的挑选，渔民们有自己独特的见解，一起来看看吧。

基 围 虾

选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。新鲜的虾身体呈透明感、虾壳光亮。若发现虾的身体部分呈现白色，活动力下降，说明这只虾的生命即将走到尽头。

皮 皮 虾

仔细观察皮皮虾的形态，新鲜的皮皮虾从外表看上去背是弓起来的，表皮有光泽，眼睛明亮，有时候还发一点绿光，放在手心里会不停的跳动；如果是表面黯淡无光且发黑，软绵绵的趴着不动，说明这种皮皮虾不够新鲜。

波 士 顿 龙 虾

观察龙虾的活动情况，越是生猛活跃的龙虾越健康，龙虾是一种比较洁净的生物，不会有很大的异味，用手指按压龙虾背，如果发现龙虾的肉质富有弹性，说明龙虾新鲜，烹制后容易保留虾肉的鲜味。

和 乐 蟹

轻轻碰触蟹眼，有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛躲闪开。要看肉蟹够不够“肉”就要用力压蟹的腹部，如果很硬（跟石头一样），那就是够“肉”了。如果将肉蟹翻转提起，它的爪子会非常有力的舞动起来，蟹壳看起来也带亮光，可存活的时间就会更久。

芒 果 螺

挑选芒果螺时，应选择外壳有光泽、大小均匀的，最保险的是选择半吐“舌头”、一碰就缩进去的芒果螺。

花 螺

活着的花螺外壳有滑溜溜的一层液体。挑选花螺要看其壳是否张开，活花螺壳受外力影响会闭合，张开后不能合上的为死花螺，不能选用。

生 蚝

挑选生蚝分为三步，第一步要选择外形，外形椭圆的有厚度、形状规则的生蚝肉质多饱满。第二步看外表，生蚝和花甲一样，缺水的情况下也能活很久，可以选择不带很多水分的生蚝，这样更加实惠。第三步闻味道，味道发臭的生蚝不宜购买。

鲍 鱼

挑选鲍鱼时，一看个头，鲜鲍鱼以大个为好；二看触角，鲜鲍鱼外壳前端有触角，在水中蠕动并悬垂爬行的是新鲜鲍鱼；三是看相处，新鲜鲍鱼肉质软糯，喜欢互缠在一块，有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜、肉质粗糙的劣品。

更多有趣的挑选攻略

请期待下期文章哦

出品  | 三亚农业投资集团有限公司

投稿信箱 | [e-mail]

往期回顾